El quemado, la bebida ahumada con yerba mate que tiene múltiples beneficios

Se suele tomar en ronda, en mates de calabaza o en tazas, y se acompaña con diversos alimentos como bizcochitos, facturas o chipá.

En el norte argentino, el mate cocido quemado es mucho más que una infusión. Es una bebida ancestral que, gracias a su particular proceso de tostado, adquiere un sabor ahumado y reconfortante. Este ritual conecta a las comunidades con sus raíces y las une en torno a un fogón.

La particularidad del mate cocido quemado radica en su preparación. A diferencia del mate cocido tradicional, este se somete a un proceso de tostado o quemado que le confiere un sabor ahumado y profundo, con notas acarameladas que deleitan el paladar. La yerba, junto con un poco de azúcar, se coloca en un recipiente y se le acerca una brasa encendida. El azúcar se carameliza y la yerba se tuesta, creando una mezcla aromática que se infusiona en agua hirviendo.

Esta técnica de preparación tiene sus orígenes en las comunidades indígenas de la región. El fuego, elemento sagrado y transformador, se utilizaba para cocinar, calentar y también para preparar bebidas. El quemado de la yerba era una forma de potenciar su sabor y de agregarle un toque especial. Con el tiempo, esta práctica se transmitió de generación en generación, convirtiéndose en una tradición arraigada.

El mate cocido quemado es mucho más que una bebida. Es un símbolo de identidad, un lazo con el pasado y una excusa para compartir momentos especiales con los seres queridos. Se suele tomar en ronda, en mates de calabaza o en tazas, y se acompaña con diversos alimentos como bizcochitos, facturas o chipá.

Beneficios del mate cocido quemado, una bebida ancestral

Aunque no existen estudios científicos concluyentes sobre los beneficios específicos del mate cocido quemado, se le atribuyen propiedades similares a las del mate tradicional, gracias a su principal ingrediente: la yerba mate.

• Antioxidantes: El proceso de tostado o quemado de la yerba puede aumentar la concentración de ciertos antioxidantes, compuestos que ayudan a combatir los radicales libres y proteger las células del daño oxidativo.
• Estimulante: La cafeína presente en la yerba mate proporciona un efecto estimulante, mejorando la concentración y la atención.
• Digestivo: Se cree que el mate cocido puede ayudar a mejorar la digestión y aliviar problemas como la indigestión y el estreñimiento.
• Energizante: Es una fuente de energía natural, gracias a los nutrientes que aporta la yerba mate.
• Propiedades diuréticas: La yerba mate tiene propiedades diuréticas, lo que puede ayudar a eliminar toxinas del organismo.