Las empanadas salteñas, consideradas por muchos como las mejores, son la joya culinaria que despierta rivalidades entre provincias. Esta deliciosa tradición argentina, arraigada en la historia y la competencia gastronómica, conquistó corazones durante más de dos siglos.Las empanadas salteñas, pequeñas obras maestras culinarias, se sirven con una salsa de tomate picante, una tradición que invita a disfrutar de su sabor único.
Otro de los secretos, como no, está en el repulgue. Es una técnica ancestral para cerrar las empanadas, no solo embellece, sino que tiene una fascinante.Cabe destacar que surgió como medida higiénica en las minas para evitar intoxicaciones. Permite un cierre hermético y facilita que los trabajadores, con las manos sin lavar, sostengan las empanadas y desechen la parte que estuvo en contacto con sustancias tóxicas.
Empanadas salteñas: ingredientes y el paso a paso
500 gr. de carne magra (nalga, cuadrada, bola de lomo o molida sin grasa)
250 gramos de cebolla
250 gramos de papas
¼ pimentón rojo
3 huevos hervidos
60 gramos de grasa de vaca (o aceite vegetal como alternativa)
1 cda. de pimentón rojo molido
1 cda. de comino
1 cda. de pimienta blanca
1 pizca de sal al gusto
4 ramas de cebolla de verdeo
Sofreí cebolla en grasa caliente, añadiendo pimentón y especias.
Cociná papas en cubos por 5 minutos en agua hirviendo.
Agregá carne, deje cocinar y añadí papas. Retirá antes de terminar y deje enfriar.
Precalentá el horno para garantizar una mejor calidad a 250 °C.
Añadí cebolla de verdeo y huevos antes de armar las empanadas.
Armá con mucho amor y horneá a 250 °C por doce minutos
Otra de las alternativas es la abundante grasa a la hora de freírlas.
Por los Senderosde Argentina